fix: update seed documentation to clarify source and process for categories and products

TEKNISK_BESKRIVNING.md

@@ -664,18 +664,28 @@ model Category {
 Hierarkin har 3 nivåer: **Huvudkategori → Underkategori → Typ**  
 Exempelträd: `Mejeri, ost & ägg → Mjölk → Laktosfri mjölk`
 
-#### Kategori-seed
+#### Kategori- och produktseed
 
-Kategorier seedas på två sätt:
+All seed-data för kategorier och produkter hanteras av **`db/seeds/seed_all.sql`** — den enda sanningskällan.
 
-1. **Migrationen** `20260417310000_add_category_tree/migration.sql` — seedar grundläggande kategorier vid `prisma migrate deploy` (körs bara en gång).
+**Vad filen gör:**
+1. **TRUNCATE `Category`** + nollställer `Product.categoryId` — rensar alla ev. gamla/duplicerade kategorier
+2. **Bygger upp hela kategoriträdet** (nivå 1–3) med rena `INSERT` — exakt en rad per kategori, inga dubbletter möjliga
+3. **`INSERT IGNORE` ~190 produkter** — hoppar över produkter som redan finns
+4. **`UPDATE Product SET categoryId`** — kopplar produkterna till rätt kategori via JOIN-subqueries
 
-2. **`db/seeds/categories_supplement.sql`** — idempotent supplementfil med ytterligare kategorier (använder `INSERT IGNORE`). Körs automatiskt av `deploy.sh` vid varje deploy:
-   ```bash
-   docker exec -i recipe-db mariadb -uroot -p"$MARIADB_ROOT_PASSWORD" "$MARIADB_DATABASE" \
-     < db/seeds/categories_supplement.sql
-   ```
-   Filen är säker att köra flera gånger — befintliga kategorier hoppas över. Lägg till nya kategorier i slutet av filen och kör `deploy.sh` för att applicera dem.
+**Körs manuellt på servern:**
+```bash
+DB_PASS=$(grep MARIADB_ROOT_PASSWORD .env | cut -d= -f2)
+docker exec -i recipe-db mariadb -uroot -p"$DB_PASS" recipe_app < db/seeds/seed_all.sql
+```
+
+> **OBS:** Migrationen `20260417310000_add_category_tree/migration.sql` innehåller fortfarande gamla kategori-INSERTs från ursprungsimplementationen. Dessa kör en gång vid `prisma migrate deploy` men seed_all.sql nollställer och skriver över dem vid nästa körning. Se NEXT_STEPS.md för planerat refactor-arbete.
+
+> **OBS:** Om `InventoryItem`-rader pekar på produkter som inte längre finns (t.ex. efter TRUNCATE av Product) uppstår Prisma-felet "Field product is required". Rensa orphan-rader med:
+> ```sql
+> DELETE FROM InventoryItem WHERE productId NOT IN (SELECT id FROM Product);
+> ```
 
 ### Product
 ```prisma