feat: Update README and next steps with Mistral AI model details and parsing rules for receipts

Co-authored-by: Copilot <copilot@github.com>

README.md

@@ -20,8 +20,9 @@ Tolkar Markdown-recept till strukturerat JSON utan databas.
 
 ### Kvittoparsning (`POST /api/receipt-import/parse`)
 - Bild (JPEG/PNG/WebP/HEIC/HEIF) eller PDF
-- Mistral AI vision med retry-logik (3 försök vid 503/429)
-- Returnerar `ParsedReceiptItem[]`
+- **Modell:** `mistral-small-2603` (vision-kapabel) med retry-logik (3 försök vid 503/429)
+- Returnerar `ParsedReceiptItem[]` med fälten `rawName`, `quantity`, `unit`, `price`, `brand`, `origin`
+- Inbyggda regler i AI-prompten styr tolkning av `quantity`/`unit` (se nedan)
 
 ### Health (`GET /api/health`)
 Används av Docker-healthcheck i `recipe-app/compose.yml`. Returnerar `{ status: "ok" }`.
@@ -77,7 +78,21 @@ src/
 
 **Viktigt:** Backend har _INGEN_ databaskonfiguration — stateless service.
 
+---
 
+## Kvittoparsning — regler för quantity och unit
+
+Följande regler är inbyggda i AI-prompten och styr hur Mistral tolkar mängd och enhet per produkt:
+
+| Typ | Regel | Exempel |
+|---|---|---|
+| **Lösvikt** (kött, ost, frukt/grönt vägt i kassan) | `quantity` = faktisk vikt från kvittot, `unit` = `kg`/`g` | `BLANDFÄRS 20%` 0.997 kg → `quantity=0.997, unit="kg"` |
+| **Förpackad vara med storlek i namn** (mejeri, dryck, konserver) | `quantity` = antal förpackningar, `unit` = `"förp"` | `MJÖLK 1,5L` × 3 → `quantity=3, unit="förp"` |
+| **Multipack** (`NxYg`/`NxYml` i namn) | `quantity=1`, `unit="förp"` — räkna inte upp N | `BACON 3X120G` → `quantity=1, unit="förp"` |
+| **Förpackat innehåll** (bröd, kex, chips) | `quantity` = antal förpackningar, `unit` = `"förp"` | `BRIOCHE SESAM` × 2 → `quantity=2, unit="förp"` |
+| **Lösa styckvaror** (enstaka frukt/bröd per st) | `quantity` = antal, `unit` = `"st"` | `BANAN` × 1 → `quantity=1, unit="st"` |
+
+Tillåtna enheter: `st`, `kg`, `g`, `l`, `dl`, `cl`, `ml`, `förp`, `pak`, `burk`, `flaska`
 
 ---
 
@@ -145,7 +160,7 @@ docker exec importer-api wget -qO- http://localhost:3001/api/health
 - **Node.js** 22-alpine — Runtime (Alpine Linux)
 - **pdf-parse** — PDF text extraction
 - **tesseract.js** — OCR (bild och skannade PDFs, svenska + engelska)
-- **@mistralai/mistralai** — AI-kvittoparsning
+- **@mistralai/mistralai** — AI-kvittoparsning (`mistral-small-2603`)
 - **multer** — Multipart file upload handling
 - **Ingen databas** — Stateless service